PERFECT HEALTH 101

När man äter för mycket fett ökar man, bland annat, insulinresistansen och minskar syresättningen i kroppen.  Ökad insulinresistans kan leda till en rad problem med blodsocker, som candida eller diabetes.  Ett mer tjockflytande blod och minskad syresättning kan leda till högt blodtryck och med tiden även andra kroniska sjukdomar som cancer eller artros.  Detta gäller även fetter som anses hälsosamma som exempelvis kallpressad olivolja.  

Med dagens teknologi kan man numera åskådliggöra fettets inverkan på blodet.  Dr Nick Delgado har gjort ett sådant experiment. Se själv på bilderna och titta på videon.

Dr Delgados fettexperiment

Istället för att beskriva vad som händer i våra kroppar när vi äter fett väljer Dr Delgado att använda sig själv som försökskaning och visa hur hans blod påverkas när han äter fett.

Dr Delgado äter normalt en kost där mindre än 15% av kalorierna kommer från fett.  Som referens kan nämnas att vi i Sverige äter omkring 30% fett.   30% fett är även det som rekommenderas av Livsmedelsverket.  Här på Perfect Health 101 rekommenderar vi mindre än 10% fett.  

Innan experiementet tar Dr Delgado ett blodprov och tittar på blodet under ett mikroskop.  I bilden ser du hur de röda blodkropparna såg ut.  På videon kan man se att de har lätt att förflytta sig.

Resultaten från hans blodprov är

HDL och LDL är två typer av cholesterol.  Triglycerider är en typ av fett och glukos är blodsocker.

Efter att ha tagit blodpovet dricker Dr Delgado en halv kopp ren extra virgin olivolja.  Detta motsvarar den mängd fett som han skulle äta på en dag om han åt en kost som bestod av 33% fett (880 kcal fett från oljan i en kost med 2600 kcal/dag).

Fett är den mest svårsmälta kalorikällan.  Det tar mer energi, resurser och tid att ta hand om det än det tar att ta hand om kolhydrater eller protein.  Det tar exempelvis 3-5 timmar innan man har som mest fett i blodet, efter att ha ätit en större mängd fett.  Därför väntar Dr Delgado i 2 timmar innan han tar sitt nästa blodprov.  Redan där ser man att hans triglycerider har fördubblats, från mindre än 45 mg/dl till 78 mg/dl.

2-3 timmar efter att ha druckit oljan äter Dr Delgado snabbmat, bland annat pizza.

Två timmar efter att ha ätit snabbmaten tas ett till blodprov.  Här ser man hur de röda blodkropparna har påverkats.  De klibbas ihop och har svårare att förflytta sig i blodet.  Dessutom kan man nu även se fettet flyta omkring i blodet.

Fettet påverkar även insulinets funktion och leder till att blodsockret stiger och fortsätter att stiga i flera timmar.

Ytterligare 1 och en halv timme senare tas ett blodprov och resultaten är nu:

De här nivåerna kommer att fortsätta att stiga i några timmar till, för att sedan börja avta.

Försämrad blodtillförsel

När blodet blir klibbigare på grund av fett blir det svårare för blodet att flyta.  

De allra minsta blodkärlen, de små kapillärerna, är så små att röda blodkroppar bara kan passera genom dem en och en.  

När de röda blodkropparna klibbas ihop börjar de blockera kapillärerna och försämra blodtillförseln.  Blodtillförseln i kroppen försämras med över 20% upp till 12 timmar efter att man har ätit en större portion fett.

Dr Delgados experiment på video

Om du vill veta mer om hur du kan äta en hälsosam kost kan du läsa om lågfetthaltig levande föda här.