PERFECT HEALTH 101

De flesta kostintresserade har hört talas om LCHF-kosten (Low Carb High Fat).  De flesta som börjar med en sådan kost gör det i första hand på grund av att de vill gå ner i vikt.  Sedan har de kanske även hört att den ska vara hälsosammare än den normala svenska kosten.  Men är LCHF den bästa och hälsosammaste vägen till viktnedgång och hälsa?

Låt oss jämföra den med den mindre kända LFRV-kosten (Low Fat Raw Vegan).

Vad är LCHF och LFRV?

LCHF står för Low Carb High Fat, det vill säga en kost med få kolhydrater och mycket fett.  En sådan kost innehåller oftast mycket feta djurprodukter och en del grönsaker.   Man försöker att utesluta kolhydratrika livsmedel som ris, potatis, bröd eller till och med frukt.  Troligtvis vet du redan en del om hur en sådan kost.  Men du kan läsa mer om den bland annat på LCHF.

LFRV står för Low Fat Raw Vegan, det vill säga en kost med mycket lite fett och som bygger på färska frukter, grönsaker och gröna blad med små inslag av fetare frukter som avokado.  En sådan kost är alltså baserad på växter och utesluter animaliska produkter.  En LFRV-kost kallas även för en 80-10-10 levande föda kost.  Det betyder att minst 80% av kalorierna i en sådan kost kommer från kolhydrater (i det här fallet frukt) och som mest kommer 10% av kalorierna från protein och 10% från fett.  10% protein och 10% fett är alltså övre gränser.  För att ha någonting att jämföra med kan jag berätta att i den normala svenska kosten kommer ungefär 55% av kalorierna från kolhydrater, 15% av kalorierna från protein och 30% av kalorierna från fett.  Du kan läsa mer om hur en välkomponerad LFRV-kost ser ut på sidan om lågfetthaltig levande föda.

LCHF och LFRV och viktnedgång - Vilken är effektivast?

LCHF-kosten har med viss framgång använts av personer som har velat gå ner i vikt.  En av orsakerna kan vara att den höga fetthalten leder till en långvarig mättnadskänsla.  Detta underlättar den planerade viktnedgången i och med att man inte äter för många kalorier.  Fett är mycket svårsmält för vår kropp och kräver mycket resurser för att hanteras.  En konsekvens är att den fettrika kosten blir känslobedövande eller känslodämpande.  I och med att många som överäter gör det på grund av underliggande känsloproblem kan den avtrubbande effekten av fet mat leda till ett minskat behov av mat.   Om känslorna redan är bedövade behöver man inte mer mat för att ytterligare dämpa de.  

De flesta som börjar med en LFRV-kost gör det av hälsoskäl, för att uppnå optimal hälsa.  En av bi-effekterna av den är att de som är överviktiga går ner i vikt.  En kost som i stort sett består av färska frukter och grönsaker innehåller mycket större mängder vatten och fibrer än en normal svensk kost eller en LCHF kost.  I och med att vatten eller fibrer inte ger oss kalorier betyder det att vi blir tvungna att äta en mycket större mängd mat än vi är vana vid för att få i oss tillräckligt med bränsle.  Att överäta på en LFRV-kost blir svårare.  Resultatet blir att man genom att äta mycket grönsaker kan vid varje måltid äta sig mer än mätt och forfarande gå ner i vikt.  När man sedan ha uppnått sin idealvikt kan man öka andelen frukt och på ett naturligt sätt behålla den vikten.

Man har gjort undersökningar där man har jämfört en lågkolhydrats och högfetthaltig kost med en lågfetthaltig vegansk kost.  Man tittade på viktnedgång på lång sikt.  Båda kosterna ledde till viktnedgång.  Men det visade sig att den lågfetthaltiga kosten var mer än 66% mer effektiv än den högfetthaltiga kosten (Ornish, Dean,"Was Dr Atkins Right?"Journal of the American Dietetic Association 104(2004):537).

För- och Nackdelar för Hälsan vid LCHF och LFRV kost

Vi får ofta läsa att det finns hälsofördelar med LCHF-kosten.  Ett omtalat exempel är personer som på vanlig svensk kost hade problem med varierande blodsockervärden och kanske led av candida eller till och med av diabetes typ 2.  När de sedan gick över till en LCHF-kost blev de bättre.  

I och med att man kraftigt minskar på intaget av kolhydrater och istället får bränsle från fett så blir det svårt för blodsockret att variera så kraftigt.  Man tillför endast mycket små mängder socker.  Det leder till att kroppen själv blir tvungen att göra om fett till socker, för att hålla igång kroppen.  Men kroppen överproducerar inte socker.  När blodsockernivåerna inte längre är så höga och inte varierar så kraftigt stressas inte bukspottskörteln lika mycket, och behöver inte längre producera stora mängder insulin för att transportera blodsockret från blodet till cellerna, där det behövs.  Med tiden kan bukspottskörteln och hormonsystemen få möjlighet att återhämta sig.  Därmed kan man se en del positiva effekter på blodsockernivåer av LCHF-kosten.

Dessutom inverkar även viktnedgången på detta på ett positivt sätt.  Faktum är att det, lyckligtvis, för många överviktiga diabetiker med diabetes typ 2 räcker med att gå ner i vikt för att bli av med sin diabetes.  Om man lyckas gå ner i vikt, oavsett hur det åstadkoms, så kan det alltså ha en positiv inverkan på diabetes.

Inom ett antal veckor eller månader kan candidaproblem börja minska på LCHF-kosten.  Inom ett par månader kan man även börja se en del positiva resultat för de med diabetes.

Det är väl bra, eller?  Finns det något problem?  Tyvärr finns det fler än ett problem.  

Det största problemet är att våra kroppar inte är byggda för att fungera på en högfetthaltig och högproteinhaltig kost.  En sådan kost är optimal för naturliga köttätare, som katter.  Deras kroppar är anpassade till det.  Hos människor, som i grunden är fruktätare, orsakar den en rad problem.  Ett av problemen är just varierande blodsockervärden!  När vi äter mycket fett kommer fettet såsmåningom ut i blodet.  Där skapar det en barriär för insulinet.  Orsaken till att vi får så höga blodsockervärden är oftast tvådelad.  Den första delen är att vi äter alldeles för mycket fett.  Den andra är att vi äter konstgjorda produkter som i stort sett bara består av socker, som exempelvis vitt socker.  Du kan läsa mer i detalj hur fett leder till diabetesproblem och candidaproblem.

"Spiken i foten" - "Fettet i blodet"-analogin

Trots att vi till synes kan få en positiv effekt på blodsockervärden genom att äta mycket fett och undvika socker så är en fettrik kost där man undviker kolhydrater ingen riktig lösning.  Det är som att ha en spik i foten.  När man försöker gå så gör det ont.  Därmed försöker man lösa problemet genom att sitta still.  Visst gör det mindre ont i foten.  Foten kanske till och med börjar läka och man får till synes positiva resultat.  Men det hela har en negativ invekan på hela vårt system.  Vi är inte gjorda för att vara stillasittande.  Istället för att undvika rörelse, varför inte ta bort spiken?  Istället för att undvika kolhydrater, varför inte ta bort orsaken till problemet - den stora mängden fett?

Så fort vi går över till en frukt och grönsaksbaserad kost med lite fett försvinner blodsockerrelaterade problem.   Candidasymptom försvinner inom loppet av några dagar och diabetes typ 2 inom loppet av några veckor.  En LFRV-kost är alltså mycket mer effektiv vid blodsockerrelaterade problem.  Ett sätt att se på det är att man med en LFRV kost arbetar med kroppen, på det sätt som kroppen är skapad.  Man förser den med den typen av bränsle som den jobbar bäst med.  Det gör att den kan börja fungera optimalt på alla plan.

Det är inte bara blodsockret som påverkas negativt av en hög fettkonsumption.  Hela kroppen får svårare att fungera.  Kroppens förmåga att ta upp, transportera och överlämna syre minskar.  En kropp som inte är optimalt syresatt blir en grogrund för allehanda kroniska sjukdomar.  Den fysiska prestationsförmågan minskar.  Man blir känslomässigt avtrubbad.  Ett högt intag av protein är starkt försurande för kroppen.  Även detta kan leda till kroniska sjukdomar med tiden och särskilt benskörhet.  Ett högt proteinintag tär på njurarna.  Det här är bara några få exempel.

Vägen till bättre hälsa och en hälsosam kroppsvikt är mycket lättare att uppnå när vi arbetar med Naturen, istället för att försöka motarbeta den.  Om vi förser våra kroppar med den kost som den är anpassad till kan vi förvänta oss positiva resultat.   En lågfetthaltig levande föda kost, en LFRV-kost, är just en sådan.