PERFECT HEALTH 101

Tänk dig att du äter en stooor tallrik med pasta, hela 1000 kcal, och din kompis äter 9 bananer, också 1000 kcal.  Båda har ni fått i er 1000 kcal energi. 

Men...vem tror du kan göra mest med energin?

Är det någon skillnad?  Ja!  Det är en otroligt stor skillnad.

I bilden nedanför ser du att 10% av energin går till hjärnan, 20% av energin går till körtlar och inre organ.  Då återstår det 70%.  Hur de fördelas mellan matsmältning och tillgänglig energi för fysisk aktivitet varierar dramatiskt.  När du äter pastan går 50-60% av energin till att smälta maten så att du överhuvudtaget kan komma åt energin.  Det gör att det endast återstår 10-20% för fysisk aktivitet.  När din kompis äter bananer, däremot, går bara 20% av energin till att smälta bananerna och hela 50% finn tillgänglit för fysisk aktivitet.

Hur kommer det sig att det tar så mycket energi att smälta pastan?

Pastan är gjord av komplexa kolhydrater.  Komplexa kolhydrater är sånt som man kan göra mjöl utav.  Det är vete, korn, råg, potatis, majs, ris,...

För att vår kropp ska kunna använda sig av energin i de komplexa kolhydraterna måste den först sönderdela de till enkla kolhydrater.  Dessa kan cellerna direkt använda för att få energi.  Processen för att sönderdela kolhydraterna är mycket energikrävande för vår kropp.

Vår kropp är helt enkelt inte utvecklad för att äta den typen av mat.  Vår bas bör bestå av frukt och grönsaker.  Människan har funnits i minst 200 000 år.  Av dessa år har vi odlat, och därmed börjat äta föda med många komplexa kolhydrater, i bara 10 000 år.    Det vill säga 5% av tiden.  10 000 år är inte tillräckligt för våra kroppar att adaptera.  Vi har exempelvis enzymet amylas, som hjälper till att sönderdela kolhydrater till mindre beståndsdelar.  Men tyvärr producerar vi inte tillräckligt för att effektivt kunna sönderdela de komplexa kolhyraterna.  Testa själv:

Testa hur snabbt Du bryter ner komplexa kolhydrater

Ta en tesked rent mjöl och lägg den i munnen.  I munnen har du amylas, som bryter ner sammansatta kolhydrater.  Blanda mjölet med saliv och vänta och se hur lång tid det tar innan mjölet börjar smaka sött.

När de komplexa kolhydraterna bryts ner, så bryts de ner till socker.  Socker är sött och därmed kan du känna när det händer. 

Amylas finns inte bara i saliven, men faktum är att det fortfarande tar mycket lång tid och är energikrävande att komma åt energin i stärkelse, eller komplexa kolhydrater. 

Tips för Idrottare

Genom att äta en kost som är baserad på färsk frukt och färska grönsaker och se till att inte äta för mycket fett kan du få mycket mer energi till din fysiska aktivitet.  Mycket mindre energi kommer att gå till matsmältning och om du äter lite fett kommer ditt blod dessutom att vara mer lättflytande och din förmåga att få glukos (enkla kolhydrater, socker) från blodet till cellerna kommer att förbättras.  Även syreupptagningsförmågan kommer att öka. 

Om du brukar kolhydratsladda, tänk om konceptet.  Ta istället en naturlig sportdryck under täningen.  Den kommer att ge dig energi och leda till att du kommer att återhämta dig snabbare.  

Läs mer här om hur en optimal kost kan se ut.