PERFECT HEALTH 101

Mjölk är ju nyttigt...eller?

Varför ska man dricka mjölk?  De flesta får lära sig att mjölk är näringsrik och innhåller bland annat mycket kalcium, som gör benen starka.  Låt oss undersöka detta och för jämförenselns skull jämföra ett glas färsk mjölk, direkt från en ko, med ett glas färskpressad juice från gröna blad, i det här fallet från grönkål.

Mjölklitteratur

Ett av de första problemen vi stöter på när vi börjar undersöka mjölk är att det i den vetenskapliga litteraturen visar sig att konsumptionen av mjölk har tydligt kopplats ihop med ett tiotal av de största problemen vi lider utav.  Mjölkkonsumption är ihopkopplad med cancer, hjärt och kärlsjukdomar, astma, allergier, diabetes, mm.  Det finns även en koppling mellan mjölk och osteoporos, det vill säga benskörhet!  Här kan du läsa en kort sammanfattning om mjölk och forskning. 

I vissa fall ser man att det finns en korrelation.  I andra fall har man gått längre och även detekterat och undersökt de underliggande mekanismerna.  Ett sånt fall är cancer.  Där ser man hur kasein (det primära mjölkproteinet) hjälper cancer i alla tre faser.  Läs mer i T Colin Campbells bok "The China Study".

Mjölk och Fett - Låt dig inte luras av mjölkpaketen!

Det är lätt att tro att mjölk bara innhåller 1,5-3% fett.  Det är ju det som står på mjölkpaketen.  Men den beräkningen är baserad på vikt.  Det betyder att endast 3% av vikten är fett. 

Men tänk efter... Vad innehåller mjölk mest utav?  Vatten!  Vatten ger ingen energi.  Men det väger en hel del.

Ett bättre mått skulle vara att titta på energiinnehållet.  Energi får vi från fett, proteiner eller kolhydrater.  Nu kan vi titta på hur många procent av kalorierna kommer från fett, proteiner, respektive kolhydrater.  Gör man det så ser man att färsk mjölk, direkt från kon, innehåller 50% fett.

Hur mycket fett är det optimalt att vi äter?  Enligt många studier visar det sig att 10% av kalorierna bör komma från fett.  Att hålla fettintaget däromkring är bland annat en viktig del av en kost som hjälper till att bota diabetes typ 2 och minska åderförkalkning.

Mjölk och Proteiner - Drar ut mer kalcium än du tar upp från mjölken

22% av kalorierna i färsk mjölk kommer från proteiner.  Och 87% av proteinerna är det cancerogena ämnet kasein.

Det optimala intaget av protein bör ligga under 10%.

Men är inte proteiner bra?  De består ju av aminosyror, kroppensbyggstenar.  Och mjölken innehåller så kallat fullvärdigt protein, medalla essentiella aminosyror. 

Många av problemen vi upplever, som inte minst benskörhet, hänger ihop med en överkomsumption av protein. Protein försurar kroppen och drar ut kalcium ur skelettet. 

Det är svårt att få proteinbrist.  De enda som lider av det just nu är de som svälter, och inte får i sig tillräckligt med energi.  Det är svårt, om inte omöjligt att skapa en kost som ger tillräckligt med energi men inte tillräckligt med proteiner.

Animaliskt protein, som det som finns i mjölk, har visat sig vara kopplat till alla möjliga hälsoproblem (läs "The China Study"). Och fast det är sant att vi växer snabbare när får animaliskt protein så är det även sant att vi därefter blir sjukare.

Vitaminer i Mjölk

Men hur ska man få i sig alla vitaminer som man får med mjölk?  Finns det alternativ?  Låt oss titta på ett glas färsk mjölk direkt från en ko och ett glas färskpressad grön juice (kan även drickas som en smoothie).  I grafen ser du hur mycket du får i dig av ett glas av de olika vitaminerna räknat i RDI (Rekommenderat Dagligt Intag). Källa NutritionData.com.

På den horisontella axeln ser vi olika vitaminer.  För varje vitamin finns två staplar, en gul som representerar antalet procent av det Rekommenderade Dagliga Intaget (RDI) av vitaminen för mjölk och en grön som representerar % RDI av vitaminen för grönkål.  

Från grafen ser vi att grönkål ger oss mycket mer vitaminer, överlag, med undantag av B12.

I grafen ser vi även att genom att dricka grönkålsjuice så får vi i oss 8 gånger det dagliga rekommenderade intaget av vitamin A, 5 gånger vitamin C och 25 gånger vitamin K.  Är det farligt?  Nej.  Men om man tar läkemedel kan man behöva konsultera sin läkare.  Intaget av vitamin K kan medföra att man bör ändra doseringen av blodförtunnande läkemedel.

Vitamin A i grönkål kommer i en form som inte är farlig för kroppen, även när den tas i stora mängder.  Vitamin C är vattenlöslig och kan tas i stora doser.  Det finns terapier där man ger folk upp till 250g vitamin C intravenöst. Vitamin K hjälper faktiskt till med benhälsan!  Det finns inga kända bieffekter av stora intag vitamin K.

Mineraler i Mjölk

Hur får jag i mig mineraler som kalcium?  Det är inte särskilt svårt om du byter ut mjölk mot grön juice.  Du får faktiskt i dig mer kalcium med grön juice.  Och du slipper bieffekten som drar ut kalcium ur dina ben, som kommer med mjölkkonsumption.  Dessutom får du även i dig järn, något som många är oroliga för att de har brist på. Källa NutritionData.com.

På den horisontella axeln ser vi olika mineraler och på den vertikala ser vi procent av Rekommenderat Dagligt Intag, av dessa mineraler.  Än en gång ser vi att grönkål ger oss mer näring än mjölk.  Vi får till och med i oss lite mer kalcium från grönkål, än från mjölk.  Ett annat viktigt ämne är järn.  Mjölken ger oss inget, medan ett glas grönkålsjuice ger oss 1/4 av det dagliga rekommenderade intaget av järn.

Vad får du inte i dig med grön juice?

Det du bör vara uppmärksam på är vitaminen B12.  Det är en vitamin som produceras av bakterier och finns bland annat i färska alger eller jord.  Men den kan vara svår att få i sig om man äter en växtbaserad föda.  Därför kan det vara bra att ta ett tillskott. 

Vi rekommenderar att du tar den i formen hydroxocobalamin (inte cyanocobalamin eller metylcobalamin).  Se även till att den kommer direkt ut i blodet genom att den tas upp under tungan eller som injektion.

Viktigt att veta med Gröna Blad

Alla gröna blad innehåller små månger av ämnen som är toxiska.  Man tror att det är ett skydd som de har utvecklat.  Det gör att man bör variera sina gröna blad.  Drick grönkålssmoothies och juicer en vecka, och spenatsmoothies nästa, för att sedan byta till en annan favorit.  Undvik att bara äta en typ av gröna blad.

Vitt eller Grönt?

Vid nästa måltid är det upp till dig.